厨房污染源之一 —— 洗碗海绵 ？

       挪威的研究人员称，厨房海绵 比 厨房刷子 藏有更多细菌，而 厨房刷子 可能是一种更卫生的洗碗方式。

       最新研究于近期发表在《 应用微生物学杂志 》上。研究者、挪威食品研究机构 Nofima 的科学家 Trond Møretrø 说 :“ 沙门氏菌和其他细菌在 海绵 中比在 刷子 中繁殖和生存得更好，原因是日常使用的海绵永远不会干。 ”

      “ 一块 海绵 携带的细菌数量比地球上的人还多。” 他说。

       Møretrø 还表示，虽然许多细菌是无害的，但那些有害的细菌 —— 比如沙门氏菌 —— 可以从海绵传播到手、厨房台面和设备上，并可能使人生病。

       他解释道：“ 海绵很潮湿，会积聚食物残渣，这些残渣也是细菌的食物，会导致其快速滋生。”令研究人员最感惊讶的是，人们清洗海绵的方式或清洗的频率对细菌滋生并无显著影响。

       研究人员从葡萄牙家庭收集了 20块 厨房海绵，从挪威家庭收集了 35把 厨房刷子和 14块 海绵。在刷子和海绵中都没有发现致病细菌，然而，用过的刷子的细菌总体水平低于海绵。在两种清洁用具中发现了类似类型的非致病菌。

       当研究人员将沙门氏菌添加到刷子和海绵中时，他们发现隔夜晾干的刷子中的沙门氏菌数量显著减少，但存储在塑料袋中的刷子以及储存在所有条件下的海绵细菌数量都未减少。

       Møretrø 说：“ 消费者使用海绵的方式与细菌的生长没有太大关系。只要不每天更换海绵，消费者就很难避免细菌滋生。”

       在美国，农业部表示，用微波炉加热或滚水煮 厨房海绵 可能会减少“ 一些细菌载量 ”，但这些措施本身不足以确保减少交叉污染。农业部因此建议消费者勤换洗碗海绵。

       虽然挪威的研究者推荐用 刷子 洗碗，但 诺丁汉大学 微生物学教授 里斯 ( Cath Rees ) 说，她会继续用 海绵 洗碗。里斯 称，对她来说，最重要的结论是，在两次使用之间晾干洗碗海绵和抹布是一个好主意。

       里斯 说：“ 我得到的主要信息是，他们在一系列家庭环境中提取的 海绵 或 刷子 上都未发现任何致病细菌，因此没有证据表明这些物品在正常家庭环境中是一个重要的污染源。”

       她解释说：“ 如果你的抹布上留下了一些低水平的病原体，它们将会生长得相当缓慢，所以不会滋生，这与他们的结果相匹配 —— 在潮湿的条件下，它们的生长有限，在干燥的条件下，数量要么保持不变，要么下降。”

       德国 富特文根大学 的微生物学家 埃格特 ( Markus Egert ) 也进行过类似的研究，他表示，如果人们仍更喜欢 海绵，那么建议每两到三周更换新的海绵。

       埃格特 说：“ 从卫生的角度来看，刷子 是更好的洗碗选择。这可能是之前预料到的，但作者用一些不错的实验证明了这一点。然而，根据我的经验，人们喜欢使用海绵。”



.