写了好多字呀
前天，天气很好，不冷不热，既没有阴雨绵绵，也没有阳光暴晒。单位组织了一次春游，去郊外踏青赏樱。进园后，漫天都是樱花灼灼。大家穿行在樱花雨中，有一种身临仙境之感。樱园是一个长条形的园子，有四种樱花，颜色有粉红，桃红等，中间有一条小河穿过。同事们各种姿势拍照，尽显风采。有回眸一笑百媚生的，有犹抱琵琶半遮面的，有人面桃花相映红的等等，不一而足。在鲜花的映衬下，各种美轮美奂，妖娆动人。赏樱完后，又做了游戏。晚饭后，大家尽兴而归。
看到冰箱里剩下的腊味，忽然灵机一动，何不做个煲仔饭呢？记得吃过一次，确实喷香，尤其是那层金灿灿的锅巴，简直绝味。一想到这，立刻行动。首先在网上搜了一下煲仔饭的做法，然后，根据自己的想法和方便程度，做了一下改变。周末，利用休息时间，立刻开始动手。首先，将米淘洗两遍，我用的红米，在高压锅里放适量水（家里没砂锅，只好用高压锅将就，砂锅做的更香）。再把配菜腊味，鸡肉，香菇等洗了，切了，一起放高压锅里，加适量油盐，盖上盖焖。大概比平时煮饭的时间稍微长十来分钟就行了，约半个小时就出锅了（如果要一层锅巴的话，最好用小火久焖一下）。打开盖，香味扑鼻，竟出乎意外的好吃。所以，这个周末打算再做一次
主材： 大米、
辅材： 五花肉 （ 肥瘦适宜的前胛肉也可 ）、腊肉 、肥瘦分开切成丁、 青豌豆洗净、四季豆切小节 …… 老姜 和 大蒜 切成粒。
调料： 食盐、味精、生抽、豆瓣酱
烹饪：
先把 米 淘洗三遍后放入锅里，水稍微多一点，免得糊锅，加热过程中用锅铲翻动米粒，防止粘锅，烧开 3~5分钟，大米芯 刚断生即关火，并用竹篓子过滤出米汤，让米饭冷却下来。这一步的关键是 米粒 刚好断生，不能煮过火，否则无法做成米粒分散的 箜饭。
锅里加适量菜油，6成热 以后下 肥肉块，煸炒出油分，让动物油和植物油混合，肥肉适当收缩后再将瘦肉倒入煸炒，过程中加入 姜粒、蒜粒 和适量 豆瓣酱、生抽煸炒出香味。 瘦肉完全炒变色后，即可下 青豌豆 和 四季豆 …… 等辅材，然后混合煸炒，加入食盐和味精调味儿。这里尤其注意的是，此环节盐分要重，比平时炒菜盐分适当加量，因为最后要与米饭搅拌均匀，如果煸炒环节盐分不够，做出来的成品就缺乏味道。
辅材变色后，用铲子收拢于锅底，然后将控干水份的 半成熟 米饭，用筷子拨入锅里平铺到辅材上面，要求米饭必须将辅材全部覆盖，目的是将辅材的食材味道全部锁住，然后以辅材为垫底，在热气的逼迫下，让蔬菜和肉的香味儿全部融进上面的米粒中。 用筷子在 米饭上面 插 10多个 透气孔，如果辅材不容易出水分的，还得往锅里加一点水分，以避免锅里烧糊，水的分量全看当日烹饪的辅材、做箜饭的经验和后期火候的控制，然后盖上锅盖后，密封！
先大火猛攻，待锅盖四周冒热气后，立即改为小火，用锅底的热气将辅材的味道一点点的逼进米饭中，既做到香气四溢，锅底又不用被烧糊，最后的成品要 香气扑鼻，不能是一股糊味儿。 改为 小火 6~8分钟后，即可关火，可以揭开锅盖，用筷子试一下是否熟透，不用管米粒，只管下面的辅材是否熟透，然后可以再盖上锅盖，让它们在密闭环境下 焖 2~5分钟，味道更浓！
最后揭开锅盖，用锅铲将 米粒 和 辅材 上下翻炒，以达到完全混合的目的！这样锅底的一点点油分会全部被米粒所吸收，米粒 和 辅材 混合在一起装碗，吃起来就饭中有菜，菜中有饭，而且香味完全融合。
一路陪伴 发表于 2023-3-28 10:19
主材： 大米、
辅材： 五花肉 （ 肥瘦适宜的前胛肉也可 ）、腊肉 、肥瘦分开切成丁、 青豌豆洗净、四季豆 ...
四川的箜饭与广东的煲仔饭异曲同工，都好香哦 {:10_460:}
周末，去大菜场买了菜，有牛肉，猪肉及各种蔬菜，猪肉12元一斤，蔬菜真便宜，很多一块把两块的。我买了不少，够吃一周了。回家后，先把音乐打开，在优美的钢琴曲里，我把菜收拾到冰箱里，然后搞了卫生，抹了家具，拖了地。一晃十一点，开始搞中饭。按计划搞了个腊味煲仔饭，还有大虾，带鱼，鸡蛋，香干，蘑菇，各种蔬菜，品种还算比较丰富。饭后，小憩一会儿。起来看了电视综艺节目，边看边运动。窗外，阳光明媚。看完电视后，去校园里漫步一个多小时。正值阳春三月，春意融融，到处都是绿草如茵，春光灿烂。气温适宜，不冷不热。这是最好的天气。回家后，吃了个简单的蔬菜。然后洗澡洗衣服，在CCTV音乐厅优美的古典音乐里，刷了一会儿手机，然后安然入梦。
刚才聊到什么叫成功，我认为，每个人理解的成功的定义不一样，不一定特指事业有成。我觉得最大的成功是看谁笑到最后。举个例子，苹果手机创始人乔布斯，够成功了吧，但当初把苹果股份烂便宜卖给他的那个人现在还活得好好的，而他却早早没了，到底谁更成功呢？答案不言而喻，我认为是那个卖苹果股份的。就算特指事业，也不一定是要辉煌腾达，我觉得只要踏踏实实做好本职工作就可以了，尤其对于我们病人来说更是如此。因此，那种给自己猛抽鞭子累死累活拼命干的工作狂之类，都是得不偿失的。最后很可能积劳成疾，落得乔布斯的下场。可谓捡了芝麻丢了西瓜。命都没了，谈何成功？
在天涯上看到一个帖子，一个人退休后打算去农村租个院子，种种菜，养养鸡，侍弄侍弄花草，过世外桃源的生活。有支持的，也有泼冷水的。我小时候在农村生活，太了解农村生活是什么样了，我一点也不留恋那种生活。虽然，现在的农村没有以前那么脏乱差了，农活也没那么累了，但要我去长住，打死也不干。无论是基础设施，方便程度，还是文化娱乐等多方面，都不可与城里同日而语。一个人说，是啊，他们那里农村，看着建得挺好，但冬天冷得要死，夏天蚊子成堆，打空调，那么大的房子，电费肉疼，就春秋能舒服几天。还有一个说，他家就在桃花源附近，他也不想去住。我说，是的，就算是真正的桃花源，你住久了也看腻了。大隐隐于市，心远地自偏，只要有一颗隐者的心，在哪里都可以修篱种竹。
一个病友说她看了中国居民膳食指南，感觉很有用。我说，是的，这本指南很好，很有用，值得所有人好好读读，并按里面说的去做。我女儿家就将膳食宝塔贴在冰箱上。我虽然没买，但通过各种途径阅读过，我现在的饮食，基本上就是按它的原则去做的。它的几个亮点有，提倡饮食多样化，主食多吃粗粮，少油少盐少糖，少吃经过多次加工的食品，提倡天然饮食等等。说到粗粮，它提倡粗细搭配，尽量吃全谷的，少磨粉，这也是营养学家提倡的。根据我自己的实践，感觉如果肠胃好，全粗粮也没问题。为了让肠胃更适应，可以采取粗粮细作的方法，如将粗粮泡一晚上，用高压锅熬，熬烂一点。杂粮饭也是先泡半天，再煮，煮烂一点。在食物多样化方面，我也做得比较好，我算了一下，我每天吃了四十多种食物，远超膳食指南上的最低种类。良好的饮食习惯让我身体更健康。
一个病友想减肥 ，贴出了什么艺考生的减肥法。我一看就不健康：早上，两个鸡蛋，黑咖，中午，一根玉米，晚上，西红柿。无论是主食，蛋白质，蔬菜，微量元素，矿物质等都严重不足。照这种吃法，确实能迅速掉体重，但掉的都是肌肉，水分。只要一恢复正常饮食，立马反弹。我没做声，因为在群内我不止一次说过，节食就是作死，会严重损害健康，养成易胖体质，越减越肥。还有一个病友贴出了生酮饮食减肥法。我说，那个生酮饮食一点都不新鲜，很多年前就有了，是阿特金斯发明的。经验证，对健康不利。这个生酮饮食只是医生对于一些特殊病如二型糖尿病等提出的改善型饮食法，可能有点效果。但对于健康人用，肯定是有害的。范志红说，主食的最佳比例是占总热量的一半。而生酮饮食严格限制碳水化合物，到了病态的地步。但对脂肪蛋白质又不限，这肯定会造成很多问题。健康饮食最好还是按照膳食指南和营养师说的吃。